LAOTA （ラオタ）

バリ島トゥバン地区にある２４時間営業の中華ワルン、ラオタ（老大）。ラオタではお粥と海老のガーリック蒸し、そしてハタの蒸し物香港ソースがおすすめ。ハタの蒸し物は、新鮮な魚が一匹丸ごと蒸し物にされていて、醤油とネギがベースのソースがかかって、絶品。

お粥は魚、海老、カニなど様々な具を使用した中華粥。中でも魚を使ったおかゆがおすすめです。そのまま食べてもおいしいですが、一緒に出てくる刻んだしょうがと唐辛子が入った醤油を入れると更においしくなります。バリ島で、旅行疲れで体調を崩したときには、おなかに優しいラオタのお粥を食べましょう。

バリ島トゥバン地区の中華料理ワルン（食堂）、ラオタ。２４時間営業でおいしいお粥とシーフードを食べることができるワルンです。中国系のインドネシア人がよく利用しています。

店の入り口には水槽もあり、新鮮な食材が入れられています。

ローカルのお客さんがほとんどのお店ですが清潔です。日本人でも抵抗なく入れるレベルだと思います。

ラオタのチャイニーズティー。ジャスミン茶とウーロン茶のどちらかを選びます。

チャコエ。麩を揚げたような食べ物。中華系の方にはポピュラーな食べ物のようです。

ベベッ・パンガン（アヒルの丸焼き）。店の前が調理スペースになっていて、沢山のアヒルが１列に並んで吊り下げられています。こんがりといい色に焼きあがっています。

注文を受けると、アヒルを降ろし、熱々の油を何度も流しかけて最後の仕上げ。

油をかけられて、皮がパリッとした状態で出てきます。１羽、１／２羽、１／４羽でオーダーできます。２－３人なら１／４羽で十分です。

クラプ・スチーム・香港ソース。ハタの姿蒸しです。醤油ベースのソースに白髪ネギと生姜がのっています。生姜がアクセントになってとてもおいしいです。おすすめ。

海老のガーリック蒸し。新鮮な海老をたっぷりのガーリックを使って蒸しています。

かなりガーリックが多いので、２－３人で食べるとちょうど良いボリュームです。

カニのインドネシアソース。やはりカニはピリ辛のチリソースが一番合うと思います。店の前の水槽から好きなものを選んで調理してもらいましょう

カイランのニンニク炒め。若いカイランの炒め物です。たっぷりのニンニクがしっかりと利いていておすすめ。

カンクン（空芯菜）炒め。カンクン炒めはインドネシアではポピュラーでおいしいのですが、店によっては炒めすぎてカンクンが軟らかくなっていることがあります。ラオタのカンクン炒めは程よい硬さを残して仕上がってくることが多くて、いい感じです。

ブブール・ダギン・イカン・クラプ。ハタ入り粥。おかゆの中ではこれがおすすめ。

ブブール・ウダン。エビが丸ごと入ったお粥です。お粥だらけになっているので、殻を剥き辛いですが、味はいいです。

香港風のロンデ。すりつぶしたゴマ餡がたっぷり入った白玉団子が入った温かいデザート。